Légumes racines
La betterave est de la même espèce botanique que la bette, à la différence qu'elle offre une racine charnue appelée couramment "rave". Il existe deux types de betteraves. Les racines globes de forme ronde, et les racines longues de forme conique.
La betterave n'apprécie pas les excès d'humidité, mais craint la sécheresse qui rompt son rythme de croissance. Son fruit devient alors filandreux et ses plants montent en graines. Il arrive que les graines s'agglomèrent ensemble, il faudra alors les "démarier". Bien que la betterave soit rustique, elle ne supporte pas les grosses gelées.
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L'association de certaines plantes leur permet de se stimuler et de se protèger mutuellement, associez la plante avec les compagnons :
Qui se ressemble ne se suit pas : on évitera de planter des plants d’une même famille à la suite au même emplacement.