Haricot vert, Mange-tout
Légumes fruits
Le haricot est un excellent compagnon au potager, il nourrit le sol en azote en même temps que l'estomac du jardinier. Il se répartit en 2 catégories : les grimpants dits haricots à rames, et les haricots nains. Ils peuvent être à filets ou extra-fins, c'est-à-dire à longues gousses qui forment des fils s'ils ne sont pas cueillis jeunes, ou mangetout moins savoureux mais sans fils.
Pour accélérer la germination, faites tremper les graines pendant une journée dans l'eau. Le haricot a besoin de chaleur pour prospérer, sa croissance est stoppée au-dessous de 12°C. Il est nécessaire de le planter sur un terrain ensoleillé et sur un sol peu enrichi. Arrosez régulièrement, surtout en période de floraison.
Quand le plant mesure 10 cm, buttez le pied pour favoriser son enracinement. Tuteurez les grimpants et récoltez les haricots tous les 1 à 2 jours pour qu'ils soient bien tendres.
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L'association de certaines plantes leur permet de se stimuler et de se protèger mutuellement, associez la plante avec les compagnons :
Qui se ressemble ne se suit pas : on évitera de planter des plants d’une même famille à la suite au même emplacement.