Pois cassés, Petits pois
Légumes fruits
Comme le haricot, le pois se présente sous des variétés à rames et des variétés naines. Il en existe 3 grands types : le pois à grains ronds ou lisses qui est rustique et farineux, le pois à grains ridés qui résiste moins au froid mais mieux à la chaleur et qui est plus gros et plus sucré, puis le poids mangetout ou gourmand dont la cosse se consomme avant la formation des grains.
Le pois stocke l'azote de l'air dans la terre grâce à des bactéries amies qui vivent dans ses racines. Buttez les pois quand ils atteignent 10 cm de haut. Pour les pois à rame, prévoyez un treillage. Arrosez régulièrement pour maintenir le sol frais, mais sans excès.
Récoltez les pois lorsqu'ils sont formés sur toute la longueur de la cosse. Plus vous cueillerez régulièrement, plus la plante reproduira. Une fois la période de récolte terminée, coupez les pieds à ras du sol et laissez les racines en terre. En se décomposant, elles libéreront l'azote fixé dont profiterons les prochains légumes.
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L'association de certaines plantes leur permet de se stimuler et de se protèger mutuellement, associez la plante avec les compagnons :
Qui se ressemble ne se suit pas : on évitera de planter des plants d’une même famille à la suite au même emplacement.